发耳乡布依族的特色食品“精肉渣”是布依族用猪瘦肉加工生产的传统特色菜肴。至今已有五百多年的历史。冬、腊月农家杀年猪，布依族家家户户都要精心制作“精肉渣”，装在土罐里保存，四季食用，还赠给凉山、城里的亲友分享。

　　发耳布依族生产的“精肉渣”，色香味具佳，独树一帜，闻名省内外。

　　长期食用发耳布依族的“精肉渣”，能抗疟疾、健胃消食、发汗解表、增温祛寒，防治中暑、伤风感冒等。

　　加工方法：用精肉（猪瘦肉）切细，剁成肉沫，加作料拌匀，装入土罐中。

　　配料：精肉（猪瘦肉）、食盐、辣椒、茴香、狼角、胡椒、冷开水等。

　　食用方法：食油爆炒或蒸熟即可食用。鸡棕拌蒸味道更美。也可作炒菜、烧汤的配料。三个月后，十二个月内最佳食用期限。